Programa pasta fresca
El curso de pasta fresca será por lo mas practicas. Al final los participantes pueden llevar el trabajo hecho a casa
para cocinarlo y condimentarlo a propio gusto.
Durante las classes se proporcionaran algunos practicos consejos para conservar, cocinar, condimentar el tipo de
pasta trabajado y ideas para presentar el plato.
Se trabaja en grupo de max.6 personas con las posibilidades de:
1) crear tu grupo personal de 6 personas (amigas, conocidas etc..)
2) apuntarte en un grupo del taller
3) pedir classes individuales y/o a domicilio
TEORICA: - harinas
- ingredientes
- huevos
- formatos
- conservación
PRACTICA: - crear masa
- manipular y estirar
- formar
- cortar
- rellenar
EL curso se reparte en tres nivel:
Iº Pasta simple con o sin ingredientes 20/15€ - Larga/corta
IIº Pasta rellena con o sin ingredientes 25/20€ - Ravioli/tortellini
IIIº Pasta especial con o sin ingredientes 30/25€ - Especialidades
Oferta partecipación tres nivel (3 clases): con ingredientes 60€, sin 50€ (valido solo per pago adelantado)
Por las classes individuales y/o a domicilio, consultar precio.
Las 10 normas mas importantes:
1) utilizar siempre huevos frescos y a temperadura ambiente.
2) utilizar una superficie de madera para trabajar la masa.
3) por una masa elastica utilizar un poco de aceite.
4) utilizando agua la masa tendrá menos resa.
5) durante la elaboración evitar humedad y aire.
6) trabajar la masa hasta que sea homogenea, lisa y elastica. Guardar
la masa siempre 20/30 minudos en film trasparente antes de trabajarla.
7) para colorear la masa utilizar siempre colorantes naturales.
8) para extender la masa sea con maquina o rodillo utilizar harina.
9) cuidado en la conservación de la pasta, no mas de 3 dias en la nevera.
10) por evitar que la pasta se pega durante la cocción añadir un poco de aceite
en la agua cuando esta herviendo.
MATERIAL NECESARIO POR UN BUEN TRABAJO:
- Delantal
- Rodillo
- Corta pasta
- Base de madera
- Maquina (facultativo)
